通过选择性地相比例如葡萄糖和果糖等初级糖而言除去更多的蔗糖可降低汁液中的卡路里。由于初级糖相比蔗糖而言具有更强的可被感知的甜味，因此能获得可被接受的风味特征。用于降低卡路里的食品加工系统可包括过滤汁液从而生产具有可被接受的风味特征的澄清...

公开了改进的橙汁产品和制备该产品的方法。包括源自柑桔皮如橙皮或红桔皮的外果皮的天然强化粉末。该外果皮经干燥和减小颗粒尺寸并以粉末形式加入至橙汁中以强化所述汁，如提高所述汁的色值，通常至少提高１０Ｊ指数单位或更多。通过此方法，Ｂ级色泽的橙...

提供了一种柑桔浆制品，其中加入有从柑桔汁源分离的浆状物料的组分。在该浆状组分中，柚皮苷、柠檬苦素或其它苦味剂的含量被大大降低。在具体应用中，脱苦味的柑桔浆是来自葡萄柚的清淡混浊剂、柑桔浆洗液清淡混浊剂、或柑桔皮汁清淡混浊剂。

提供一种对柑橘汁，更具体地说橙汁直接进行蒸汽巴氏杀菌和脱油的方法。在另外的实施方案中，提供一种柑橘汁的直接蒸汽巴氏杀菌和闪蒸冷却的方法。该方法除掉某些不希望气味组分并保留希望的风味组分，并产出具有提高的感官特性的产品。

获得了橙汁不耐性或食物过敏个体的胃灼热发作率减小。橙汁产品具有低油状态，其可以任选和添加钙源组合。当他们摄食该橙汁时，易于橙汁诱导胃灼热发作的个体经历了减少的胃灼热发作率。

描述了用离子交换树脂对柑橘汁的脱酸。将汁液流经用食品级酸、优选柠檬酸的水溶液进行预调节的再生树脂，以维持汁液的高酸性状态。此外或任选，单倍早期柱床体积或多倍早期柱床体积的汁液流速为高流速。也描述了获得的产品，它们可以是任何脱酸柑橘汁或汁...

一种对柑桔汁进行冷脱气的连续方法，其中汁液处于３２－５０°Ｆ的温度下，并经受大约２８－３０英寸汞柱的真空１０－２０分钟，制备出脱气了的柑桔汁。

本发明提供其中添加了油溶性风味抗氧化剂的柑桔汁饮料。将α－生育酚之外的生育酚抗氧化剂添加到柑桔汁饮料如橙汁中，以保持贮存果汁的风味感观品质，而又不使果汁的原有风味感观品质变坏。

调制柑桔汁饮料产品和它们的生产方法，以降低饮料糖分含量，同时饮料产品具有模仿全柑桔汁的感观、滋味、口感和质地特性。尤其优选橙汁饮料产品。饮料产品有相对较低的白利糖度，大约在７°至８°之间。在饮料产品中还包含不显著增加饮料热量负荷的甜味剂...

从不同橙子成分制备非浓缩（ＮＦＣ）橙汁的方法，包括：　　　　从橙子采收季节的橙子中榨取橙汁来提供橙子全汁；　　　　将所述橙子全汁分离成浆液相和沉没固体相；　　　　在防止长期保存中变质的条件下保存所述沉没固体相；和　　　　将所述保存的固体...