本发明公开了一种营养蛋及其加工方法，属食品技术领域，营养蛋是蛋壳内填充有由蛋白、蛋黄和固体食物粒组成混合物。加工方法包括下述步骤：（１）先将待填充的固体食物清洗后切成粒状备用；（２）将家禽蛋放入水中煮沸５０秒～９０秒，使接近蛋壳内壁的蛋...