本发明公开了一种烤全牛牛肉干及其生产工艺，该牛肉干至少由牛原料肉和植物蛋白粉组成，其中每１００克牛肉干中牛原料肉重量占３０％－７０％，植物蛋白粉重量占２９％－６９％，剩余成分为调味料。生产该牛肉干应选取牛身上除了骨头外的所有牛肌肉、牛内...