本发明涉及肉食加工，提供了一种生食鱼肉的加工方法，系经剔除鱼肉以外的其它器官，将鱼肉切成大小均称的鱼块或鱼条，经漂洗、脱水后分层置入敞口陶质容器，在每层洒铺白醋、生姜末、精食盐和炒焦碾磨的大米面，经拌和均匀（静置２０分钟即可直接食用），...