本发明涉及一种改进的低盐固态酱油酿造的新方法，依次进行原料处理、制曲、发酵、酱油的提取，其主要改进要点是制曲后拌入淀粉原料和盐水，再进行发酵，并且发酵中发酵管理采用将发酵渗透液循环抽淋的方法进行。该方法工艺简单，实于实施操作，生产出的酱...