本发明公开了一种含有奥米茄三型（ω↓［３］）不饱和脂肪酸火腿肠的加工制作方法，主要是包括（１）选料、（２）配制嫩化腌制液、（３）注射滚揉、（４）腌制、（５）二次配料滚揉、（６）斩拌、（７）充填结扎、（８）杀菌、（９）干燥工序，其中在二次...