本发明公开了一种低糖脆梅的制作方法，包括以下步骤：挑选、清洗：对原料青梅进行初次挑选并清洗；盐渍：使用质量百分比浓度为1.5％或2.0％的焦亚硫酸钠溶液对原料青梅进行浸渍；针刺、脱硫；微波杀菌：将脱硫后的青梅进行微波杀菌；真空渗糖：将杀...

一种青梅果的腌渍方法，包括如下步骤：ａ）采集青梅果；ｂ）去杂清洗；ｃ）脱流；ｄ）去酸；ｅ）配制低盐腌渍液；ｆ）控制腌渍液温度：ｇ）青梅果在腌渍池内腌渍２５－３０天。其优点在于，将青梅果在盐浓度６％以下腌制，利用高酸度和高渗透压抑制微生物...