本发明公开了一种将生猪头整体加工成熟食的方法，其加工程序分为选料，拔毛、清洗、喷烤、再清洗、洗泡、酱制。其酱制的配料包括酱油、食盐、味精、白糖、生姜、大料、花椒、陈皮、桂皮、五香粉、丁香、着色酱、骨头、鸡架、肥肉、肉皮和黄酒等３０余种，...