本发明提供系列彩色保健即食豆腐，内含具有天然色素的动植物提取物和调料。该产品色、香、味俱全，适于作四季饮食，且具有养身保健功能，便于即时食用，也利于贮藏、运输。本发明还提供了该产品的生产方法，包括动植物原料的分别提取浓缩，以及灭菌、包装。