本发明属于一种食品加工方法，尤其是生产油面筋的新方法。该方法包括将商品活性小麦谷朊粉和专门配制的辅料混合液混合搅拌制成湿面筋，再经过对湿面筋进行调质、揉和、挤压制坯、油炸等步骤，从而生产出色泽呈微中淡棕黄色、表面光洁细腻、内腔网络结构均...