本发明公开了一种熟制猪蹄食品的加工方法，特点是将采选的猪蹄，从冷库中取出，放到水中缓化松软后，剔去表皮上的毛发，洗除杂质、污物；将加工好的猪蹄放到容器中加入由水、酱油、糖、盐、味精、大料、姜、葱、辣椒配制的陈年老汤，加热至９０－１００℃...