本发明属于食品加工技术领域，公开了一种基于植物源复合抑菌剂的温和杀菌鱼糜制品制备方法。该方法依次经过原料预处理、三段式斩拌、真空脱气、成型、梯度凝胶化、复合温和杀菌、低温干燥、真空包装等步骤。通过复合添加金银花提取物、茶多酚、ε‑聚赖氨...

本发明公开了一种基于小分子量银耳多糖制备高纤维凝胶性鱼糜制品的方法，改性小分子量银耳多糖；将改性小分子量银耳多糖溶于水中，得到银耳匀浆；鱼糜的制备：将鱼肉与改性小分子量银耳多糖混合，加入食盐和辅料后，加热熟化制备得到高纤维凝胶性鱼糜制品...