本发明的技术问题在于提供一种食品原料，所述食品原料虽然利用咖啡的萃取残渣但比以往的咖啡的萃取残渣的发酵物更容易显出可可的风味。本发明的食品原料制造方法具备第1干燥工序以及处理工序。第1干燥工序中，对咖啡豆的萃取残渣或其粉碎物进行干燥而得...