本发明提供了一种用于油炸食品或深度油炸食品的涂覆材料，即使在油炸或深度油炸之后很长时间或者在冷冻-解冻之后也能保持新鲜油炸或深度油炸食品的酥脆感和柔软感；以及包括所述涂覆材料的预混料和油炸或深度油炸的食品，更具体地，包括来自膨胀抑制的豆...

本发明用环境负荷小的方法提供一种可以得到高度的粘合性、在酥脆感和松软感的平衡方面具有优良的口感的煎炸食品用裹衣材料。更详细地说，根据本发明，调制一种煎炸食品裹衣材料，包括油脂处理淀粉，其特征在于，作为油脂处理淀粉的原料淀粉使用未加工淀粉...

一种油炸食品用面衣材料，其特征在于：包含通过在淀粉及／或谷物粉中添加３价以上的不饱和脂肪酸（三烯烃不饱和脂肪酸、四烯烃不饱和脂肪酸、五烯烃不饱和脂肪酸、六烯烃不饱和脂肪酸）含量合计１５质量％以上的食用油脂，均匀混合后实施加热熟化处理得到...