本发明涉及食品加工生产线节能与智能控制技术领域，尤其涉及一种基于多模态数据融合的食品生产线能耗实时优化系统及方法。内容包括：采集能源介质多模态数据并进行预处理，基于预处理后的数据，计算能源消耗设备的瞬时输入功率，并得到等效热功率；基于等...

本发明属于食品调味料加工技术领域，具体公开了一种海带鲣鱼双酶解耦合美拉德增香浓缩液及其制备方法。所述制备方法包括：以干燥海带粉、鲣鱼碎、南极磷虾粉等为原料，复水后依次进行阶梯式双酶解、固液分离、美拉德反应增香、超高压均质、浓缩调配、杀菌...

本发明公开了一种复合蛋白酶‑酵母协同增香的海鲜风味粉的制备方法，该方法首先将南极磷虾粉、牡蛎干粉、鲣鱼粉、虾壳粉、香菇粉、海带粉、鱼胶原蛋白肽、甘氨酸、L‑丙氨酸及葡萄糖等原料混合，通过特定酶活度的木瓜蛋白酶与菠萝蛋白酶进行复合酶解，创...

本发明属于食品加工技术领域，具体公开了一种基于乳酸菌发酵的天然防腐鸡汤的制备工艺。该工艺主要包括：以特定比例的鸡肉与水熬制基础鸡汤；添加乳糖、酵母提取物等作为发酵基质，经灭菌后，接种由植物乳杆菌和戊糖片球菌构成的复合乳酸菌发酵剂进行厌氧...

本发明属于食品加工技术领域，具体公开了一种抑制番茄酱褐变的复合护色剂及其制备方法和应用。所述复合护色剂按重量份数计包括：茶多酚20‑40份、D‑异抗坏血酸钠15‑25份、迷迭香提取物3‑7份、海藻糖40‑60份、番茄籽油8‑12份、碱改...