本发明提供为了良好地保持肌肤的状态而有用的皮肤常驻菌群改善剂。是使用了槐糖的皮肤常驻菌群改善剂。槐糖具备能够抑制皮肤常驻菌中的有可能对肌肤造成不良影响的菌的生长、同时能够促进皮肤常驻菌中的给肌肤带来良好影响的有益的菌的增殖的功能性。该皮...

本发明提供兼具作为油脂加工淀粉的性能和分散性、固结性的油脂加工淀粉、其制造方法及其用途。包括一种油脂加工淀粉，其特征在于，包含碘值为120以上的第1油脂、以及来源原料、加工方法与上述第1油脂不同的碘值为119以下的第2油脂。该油脂加工淀...

本发明以提供副产物少、且有效地催化差向异构化反应的酶剂为课题。根据本发明，提供糖的差向异构化反应催化用酶剂，其包含以下的(a)～(c)中的任一种蛋白，其中，上述糖为选自葡萄糖、甘露糖、塔罗糖和半乳糖的任一种。(a)蛋白，其由SEQ ID...

本发明提供在用于油炸食品用裹衣材料时、裹衣口感的经时劣化少、能够改良成脆度良好且清脆的优选口感的加工食用粉、该加工食用粉的制造方法、使用了该加工食用粉的油炸食品用裹衣材料、油炸食品用裹衣材料的制造方法、及油炸食品用裹衣材料的口感改良方法...

本发明提供一种在作为油炸食品用裹衣材料等的原料使用时的性能(口感)优异的油脂加工淀粉。该油脂加工淀粉的特征在于，水悬浮液的水溶性部分的糖组成中的聚合度1～3的糖类的含量为3～20质量％。该油脂加工淀粉的40质量％浓度的水悬浮液的上清液中...

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本发明提供在用于水产畜产肉制品时能够赋予肉质硬度的水产畜产肉制品改良剂及水产畜产肉制品。该水产畜产肉制品改良剂的特征在于，含有加热溶解度为3％～25％、且加热溶胀度为8倍～17倍的油脂加工淀粉，并且上述油脂加工淀粉的pH为pH3.3以上...

本发明提供廉价且来自于淀粉的浆糊感少的畜肉样加工食品、其制造方法及畜肉样加工食品用添加剂。作为含有含植物蛋白原材料、且畜肉原材料的含量为30质量％以下的畜肉样加工食品的原料，含有油脂加工淀粉。油脂加工淀粉的含量优选为0.5～10质量％。...

廉价且简便地提供具有新性质的改性淀粉。一种改性淀粉，其是粒径分布波形显示单一峰的改性淀粉，10质量％糊液的RVA峰值粘度为作为原料的未改性淀粉的RVA峰值粘度的5％以下，且最大粒径与最小粒径之差为2μm以下。该改性淀粉适合用作食品用添加...

本发明提供油脂加工淀粉，其特征在于，其是在淀粉粒子的表面附着葵花籽油且在常温以上的温度下熟成而得到的油脂加工淀粉，所述葵花籽油是在气相色谱分析中亚油酸的峰面积在构成所述葵花籽油的各脂肪酸的峰面积的总和中所占的比例为40％以上的葵花籽油。...

本发明提供相对于面糊等食品原料的分散性优异、与主料物质等的粘结性优异、可获得良好口感的油脂加工淀粉。向淀粉中添加碘值为125～170、且含有35ppm～8000ppm的多酚的油脂组合物并混合，实施熟化处理，可获得本发明的油脂加工淀粉。前...

本发明的目的在于提供适于工业规模的生产的5‑羟甲基‑2‑糠醛(5‑HMF)的制造方法、和用于合成5‑HMF的新的催化剂组合物。通过本发明，可提供5‑HMF的制造方法和催化剂组合物，所述方法包括下述步骤：使用活性炭作为催化剂，使包含己糖作...

本发明的目的在于，提供具备慢消化性和持续消化性的功能且源自碳水化合物的能量补充剂。根据本发明，提供一种慢消化性持续型能量补充剂，其包含满足下述(A)、(B)、(C)和(D)的糖质组合物：(A)α‑1,6键相对于全部糖苷键的比率为60％以...

本发明的课题在于开发“制备油炸物用面衣材料时的操作性”、“作为油炸物用面衣材料的功能(与原料的粘附性)”、“适度的浆料粘度”这3种性质均优异的油脂加工淀粉。本发明的油脂加工淀粉可通过包括以下工序的方法制备：在将水分含量调整为25~45质...

对木薯淀粉进行改良，提供优异的水产糜制品用改良剂，进而提供添加其而成的水产糜制品。将经油脂加工的乙酰化木薯淀粉用作水产糜制品用改良剂，所述经油脂加工的乙酰化木薯淀粉是用乙酸乙烯酯将木薯淀粉乙酰化、并对所形成的乙酰化木薯淀粉实施油脂加工而...

对木薯淀粉进行改良，提供优异的畜肉制品用改良剂，进而提供添加其而成的畜肉制品。将经油脂加工的乙酰化木薯淀粉用作畜肉制品用改良剂，所述经油脂加工的乙酰化木薯淀粉是用乙酸乙烯酯将木薯淀粉乙酰化、并对所形成的乙酰化木薯淀粉实施油脂加工而成的。...

本发明提供油炸食品用面衣材料，其面衣口感优异、可形成配料多汁感良好的油炸食品。油炸食品用面衣材料含有进行了油脂加工的乙酰化木薯淀粉，所述进行了油脂加工的乙酰化木薯淀粉是对于乙酰化木薯淀粉实施油脂加工而得到的，所述乙酰化木薯淀粉是用乙酸乙...

本发明的一个目的是提供廉价地制造可用于食物或饮料产品的糖类缩聚物的方法。公开的是制造糖类缩聚物的方法，其包括在活性炭的存在下进行糖类缩聚反应。

本发明涉及在用酶生产海藻糖时需要的，具有麦芽糖磷酸酶及海藻糖磷酸酶生产能力的邻单胞菌属的新微生物，从该微生物得到的新的麦芽糖磷酸酶及海藻糖磷酸酶以及这些酶的制造方法。本发明还涉及使用酶法的生产海藻糖的新的制造方法。

本发明公开了一种有下述酶化学性质的ＣＧＴａｓｅ。①作用及底物特异性：作用于淀粉、糊精、支链淀粉或直链淀粉，主要生成γ－环糊精，β－及α－环糊精的生成量比γ－环糊精的生成量低。②最佳ｐＨ：１０．５－１１．０③最佳温度：６０℃左右④稳定ｐＨ...