一种烤蛋，蛋体完整，有光泽，弹韧性好，顶部有明显凹窝。蛋白咖啡色，蛋黄深黄色。无鲜蛋腥味，口感好。水份（％）≤６５％，比鲜蛋减重２０～２５％。合乎国家卫生标准。烤制技术由准备、烤制、降温出窑和包装工序组成。烤制温度分低、中和高温段，最低...