本发明涉及一个来源于德氏乳杆菌的质粒，它至少包含如图１所示的限制性酶谱或者它的某些部分；一个包含上述质粒的重组载体，它至少包含一种能够在大肠杆菌和／或乳酸乳球菌体内复制的ＤＮＡ顺序及至少一个选择标记。 本发明还涉及被上述质粒和／或...

本发明涉及保加利亚乳杆菌，它与野生型保加利亚乳杆菌相比，乳酸脱氢酶活性要低５０％，优选低１０％。 本发明还涉及含有该保加利亚乳杆菌的食品组合物。

本发明涉及抗氧化剂组合物，它是由废渣咖啡油中而来的２０－６０％重量复合的类脂类、及１０－７５％重量羧酸５－羟色胺（５－ＨＴ）组成，其中５－ＨＴ是如二十三烷酸、花生酸和／或二十四烷酸的那些物质，复合的类脂类是磷脂和糖脂，这个组合物适合用于...

酶或微生物特别是食品中的酶或微生物的失活方法，该方法包括在二氧化碳或一氧化二氮的压力下，在选自活性硫化物的还原剂（如亚硫酸盐或硫羟基活性化合物）存在下，在含水介质中所述酶或微生物的热处理。