压面机两用切面刀是由刀台、小轴瓦、小扭手、齿轮、长刀、短刀、刮刀和刮刀杆等组成。长刀和短刀的刀齿齿面为制有一定角度的斜面，使得长、短刀的刀齿两侧相互接触时，切细面条；长短刀的刀齿一侧相互接触时，切韭叶面条。从而实现了一刀两用的目的，并且...