本发明公开了一种辣豆渣酱的成份及其制作方法，属食品技术领域。其原料及其重量比为：食用油４０～５０％，豆腐渣４０～５０％，调料５～１０％，所述调料除食用盐和味精外，其余均为有辣味的原料，即辣椒、花椒、生姜和大蒜。它的制作方法是：①将豆腐渣...