本发明公开了一种质构可控且稳定性优异的无腥味牦牛皮淀粉凝胶制备方法。所述方法包括以下步骤：步骤1、原料预处理：将牦牛皮清洗干净，脱毛，脱脂，焯水处理，然后置于沸水中熬制；期间多次煎取胶液，合并得到总胶液；步骤2、将总胶液过滤后充分混匀，...