一种酱油原料高短法连续煮方法及其设备．特点是：将原料蛋白质预热至变性临界温度，然后进入具有较高固定接触温差的压力容器，使蛋白质迅速变性，其状态变化是不可逆的．变性后二步冷却：多冷源的缓冷和速冷．立式加热器有正反漏斗状输送机构，卧式加热器...