本发明提供了一种香芋粉丝及其制备方法，属于以植物为原料的食品加工技术领域。它以香芋淀粉为主料，配以红薯淀粉或其他淀粉及防粘剂，增筋剂和水等按一定重量比配备后混和送入自熟式粉丝机即可生产出香芋粉丝，该种粉丝与传统粉丝比较具有柔软滋润、爽滑...