食品的加工技术领域的一种美味鸭及其制备方法，是以一种填鸭为原料及调味料中含９种中草药佐料，经泡制上色、炸、蒸、工艺步骤加工制作脱脂美味鸭的方法，所制作的美味鸭具有外观为金黄色，外皮酥脆有光泽、骨酥肉烂、肥而不腻、味道鲜美、越吃越想吃的特点。