本发明提出了一种茶叶风味火腿的制备方法，该方法依次包括修割定型、上盐腌制、堆码翻压、洗晒整形、上挂风干和发酵管理工序；上盐腌制中使用茶盐混合物替代纯食盐，该混合物由高山绿茶与清水按1:5‑1:8质量比在95‑100℃下蒸制20‑30分钟...