本发明为一种脆豆腐的生产方法，涉及一种豆制品的加工方法。它包括：将豆腐烘干或晒干；将干化的豆腐在食油中炸；再将炸过的豆腐放入碱水中浸泡；将经碱水浸泡的豆腐放入清水除碱四个步骤。由这种方法制出的脆豆腐保持了大豆的营养成分，而且具有味道鲜美...