本发明公开一种恒温发酵制备清水笋的方法，涉及一种笋的加工方法，属于食品加工技术领域。本产品由以下重量比原料组成：鲜笋∶水为8∶1置于密封容器中，调节温度至15～20℃，发酵3～5天。其有益效果在于：本发明通过对竹笋与水以合理的比例添加后...