本发明涉及基于全蛋或蛋黄的脂肪产品，该脂肪产品含有高含量的具有至少２０个碳原子的长链多不饱和脂肪酸和特定的不饱和Ｃ１８脂肪酸的甘油三酯和／或磷脂。所述产品的特征在于低碳水化合物含量以及生物活性脂肪酸的高氧化稳定性和高生物利用度。所述脂肪...