本发明涉及如下新菌株：鼠李糖乳杆菌ＨＮ００１和ＨＮ０６７，嗜酸性乳杆菌ＨＮ０１７以及乳双岐杆菌ＨＮ０１９，当摄入时，每种菌株均具有免疫增强作用。

本发明涉及包含乳的酸性蛋白级分的骨保健组合物，涉及生产所述骨保健组合物的方法，涉及包括所述骨保健组合物的治疗方法，及涉及所述骨保健组合物的医药应用。本发明的一个主要方面提供了一种骨保健组合物，所述组合物包含的酸性蛋白级分衍生自乳、乳成分...

本发明的方法使用阳离子交换来用一价离子取代二价离子，从而生产改性的乳蛋白质精料。所生产的改性乳蛋白质精料可以转化成本身是干酪同类产品的凝胶，或者用于制造例如干酪、干酪同类产品的终产品、可口的产品、甜点、糖果产品和半成品食物产品。

本发明涉及增加含蛋白液体或胶冻的透明度和／或稳定性的方法，包括将所述的液体或胶冻进行至少１００ＭＰａ的压力处理。用于本发明的优选的蛋白为乳清蛋白分离物和乳清蛋白浓缩物。本发明方法可用于改善果汁、蔬菜汁、蛋白浓缩物和蛋白糖浆的透明度和／或...

本发明涉及一种从ＷＰＩ底物中制备一种具有改良的风味、功能性和ＡＣＥ－Ｉ抑制特性的乳清蛋白水解物的方法。

本发明涉及一种适用于在具有通用设备的单一装置中生产各种干酪和干酪制品、包括天然和精制干酪的简便快速的方法。具体地，本发明涉及一种生产干酪的方法，包括如下步骤：（ａ）通过超滤和渗滤浓缩ｐＨ值已调节为约５．０～６．８的乳或复水的乳粉，以产生...

本发明涉及半透明乳饮料及其制备方法。该饮料可以通过（ａ）提供一种ｐＨ范围在５．６－８．０、优选５．６－７．０、最优选５．７－６．５的不透明的乳起始物；（ｂ）将至少一部分该起始物与阳离子交换剂接触，直至该物质的透射百分比（当与交换剂分开时...

一种干酪的制备方法，包括步骤：以乳脂肪含量大于０．３％的乳组合物为原料，向乳中加入一树胶制品，并将一发酵剂加入到乳中形成干酪用乳，将所述干酪用乳凝固，切割所述凝块以将凝乳和乳清分离，从凝乳中排放掉乳清，和将所述凝乳成型并冷却。与现有技术...