本发明提供了一种利用超临界萃取方法和膜分离技术从大蒜中制取ＳＯＤ和蒜素，并分别把它们制成ＳＯＤ脂质体和蒜素微胶囊的生产工艺，和用ＳＯＤ脂质体和蒜素微胶囊做成的保健食品。该保健品具有调节血脂，血糖，延缓衰老，抑制肿瘤，抗疲劳，抗辐射等作用。