本发明公开了一种在速冻蔬菜调理食品加工过程中对有害微生物的控制方法，包括对蔬菜在９８℃以上高温杀菌即烹熟、冷却、速冻、冷冻保藏工序，其特点是：在９８℃以上高温杀菌即烹熟工序中的漂烫水或蔬菜或蔬菜和水的混合物中混匀抑菌剂，漂烫水或蔬菜或蔬...

本发明涉及一种调味大蒜的制备方法，步骤包括：以盐渍蒜米为原料→杀菌→清洗→脱盐→调料配合→熟成→调料配合→真空包装→杀菌→冷却；其特征在于：在杀菌步骤前增加了一道脱臭步骤，所述脱臭步骤为将盐渍蒜米置于温度为８３℃～９０℃的水中漂烫４～６...