一种鱼类制品制造方法包括下述步骤：减压加热，其使生鱼或预处理鱼在减压状态下与水蒸汽直接接触而加热鱼，以及加压加热，其使鱼在加压状态下与水蒸汽直接接触而加热鱼。在减压加热步骤中，水分可以从鱼体去除，同时抑制鱼肉中出现快速剧烈的水分蒸发，即...