以鱼肉为基料的食品，该食品含有两种物料，一种糊状物料和一种纤维物料，糊状物料通过织构化而被晾干，加入直径为１微米至１毫米分散或堆积状的纤维，该产品具有非均匀的组织结构，稳定而有弹性的总坚度接近鱼和贝壳的肉。采用挤压蒸煮得到的纤维物料形成...