本发明涉及一种盐水鸭制作工艺，它主要是对现有制作工艺中的腌制、复卤、包装、灭菌四步骤作了改进，其特点是：用９０％精制食盐、３. ５－６. ５％山梨酸钾、３. ５－６. ５％焦磷酸钠混合而成的复合盐来抹腌鸭体，腌制２－４小时，复合盐用量为...