一种不需要低温运输系统而可以长时间处理和保存肉类产品的方法，该方法包括如下步骤：将肉切成肉块或肉片，将肉块切碎，如有必要，除去其中的脂肪和碎末，得到尺寸和重量在一定范围的肉块，其特征在于该方法包括下述步骤：ａ）向每个肉块中注射含有ＮａＣ...