一种制备具有高含量脂肪和高含量糖的冰淇淋粉方法。它包含用水与奶油、无脂奶固体物质、糖、稳定剂和乳化剂混合以形成液体均匀混合物的步骤。然后将混合物巴氏消毒和均匀化。冷却以使稳定剂完全活化。将混合物加热并在喷雾干燥箱中雾化以形成冰淇淋粉产品...

本申请公开了一种冰淇淋粉，其包括３５－３８％乳脂，３７－４１％糖，２０－２４％的无脂奶固体物质，１－２％水分，和０．５－１．５％稳定剂和乳化剂。本发明还公开了一种由上述的冰淇淋粉制成的冰淇淋。