本发明属于食品加工技术领域，公开了一种超声波辅助脱毒豆制品及其制备方法，该方法使用超声波技术与传统的热处理和酶处理相结合，以高效去除豆制品中的有毒成分并保留其营养价值，通过采用超声波技术优化热处理过程，在较低温度下实现更高效的脱毒效果，...

本发明属于低糖食品制备工艺领域，公开了一种低糖食品专用天然抗氧化剂的制备方法，该方法以天然多酚为主要活性成分，采用温和的糖基化改性方式，通过引入还原性糖对多酚分子结构进行共价修饰，显著提升其水溶性、热稳定性和风味适应性；改性后的多酚与赤...