本发明的油炸机，其可在烹调等待时把烹调油的温度保持在比烹调时低一些的温度，可谋求烹调油的热交换容易、可防止烹调油劣化、可确保良好的烹调环境并可提高操作效率，其具有蓄槽、加热器和过滤水槽，蓄槽把烹调用的油层和水层蓄留成上下两层，过滤水槽用...

一种油炸机，其特征在于，具有蓄槽和加热器，所述蓄槽把烹调用的油层和边界面相接的水层蓄留成上下两层，所述加热器配设在所述油层中，使所述蓄槽内的水层或所述加热器下部的油层呈涡状水平旋转。