本发明提供抗微生物熏液衍生物，其中：(i)所述熏液衍生物包含至少10％重量/单位体积(w/v)的羰基，浓度为0至约6％重量/单位体积(w/v)的可滴定酸度，浓度低于约0.5％重量/单位体积(w/v)的酚，和浓度低于约97％重量/单位体积...

本发明提供用于抗微生物处理食品的方法和组合物。更具体而言，本发明提供熏液衍生物以及使用所述衍生物处理食品以抑制微生物生长但不赋予食品烟熏味的方法。