本发明提供一种固态法大曲清香型绿豆白酒的生产工艺及品质控制方法，通过科学控制原料预处理、蒸粮、接种培菌、入窖发酵及蒸馏等关键工艺参数，解决了绿豆作为酿酒原料的特殊性问题。本发明采用低温预浸（15‑25℃）15小时，闷水时间根据绿豆品种确...