一种形成微胶囊的方法，包括：（ｉ）提供蛋白质在含水溶剂中的溶液，（ｉｉ）将上述溶液喷入气体中，使水溶剂蒸发，因此形成中空微胶囊，其特点是水溶液中含有一种比水挥发性更大的液体。蛋白优选白蛋白，挥发性液体优选乙醇。微胶囊可用作超声波回声特性...