本发明公开了一种通过大枣发酵的膳食纤维组合物及其制备方法，属于发酵食品精加工技术领域。包括以下步骤：大枣粉碎成细粉后与水混合，经生物活性酶酶解和分离得到水溶性膳食纤维混合液和水不溶膳食纤维固体混合物；水溶性膳食纤维混合液经发酵得到益生菌...