本发明是有关酿造调味品酱油的新方法，采用资源丰富的甘蔗渣代替部分或全部＿＿皮，同大豆（或其代用原料）混合作为原料。在制曲过程中还接入糖化酶，在发酵过程中用无毒塑料薄膜封顶。用本方法酿造的酱油降低了成本，提高了香味，缩短了酿造周期，增加了...