本发明涉及一种多菌种协同发酵的制作酸浆豆干用酸浆的生产方法，包括选用植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌和戊糖片球菌作为发酵菌种；以制作豆干产生的黄浆水为主要发酵基质，并向其中添加一定量的葡萄糖和酵母浸粉；将发酵基质加热至85‑95℃，保持15‑20...

本发明涉及一种高效发酵的制作酸浆腐竹用酸浆的制备方法，包括原料准备：黄浆水收集、菌种选择与培养；发酵前处理：黄浆水预处理、营养成分调整；发酵过程：接种、发酵条件控制；酸浆后处理：终止发酵、过滤与杀菌步骤。本发明通过选用特定复合菌种，并优...