本发明涉及一种沙心皮蛋生产方法，包括如下步骤：１）配制料液：料液由以下组分按重量份配制而成：水１００份、氢氧化钠０．０５－０．０７份、食盐０．０３－０．０４份、生石灰０．００５－０．０１５份、硫酸锌０．００２－０．００５份；２）下缸：将...