本发明提供一种梅子去皮及加工工艺，该工艺包括如下步骤：（１）将梅子浸泡入氢氧化钠溶液中至溶液完全淹没梅子；（２）将浸泡有梅子的氢氧化钠溶液加热至２０－２５度，并持续１０－１５分钟；（３）将梅子捞出，沥干，冷却；（４）将梅子置入滚筒中滚动...