本发明公开了一种用于烤鸡的烤炉装置，属于食品加工技术领域，包括箱体、电机、转动轴、上圆盘和下圆盘，所述箱体的顶部固定连接有电机，所述电机的输出轴传动连接有转动轴，所述转动轴贯穿所述箱体的顶部并与所述箱体的底部转动连接，所述转动轴上固定连...

本发明属于食品智能制造技术领域，具体公开了一种融合多模态数据的卤制品风味定向设计方法及系统，包括以下步骤；S1、构建辅料数据库；S2、采用Apriori算法挖掘优质辅料中组分的内在关联；S3、评价卤制品感官风味，获得产品指标数据集；S4...

本发明公开了一种烤卤鸡的加工工艺，属于食品加工技术领域。该方法包括如下步骤：活鸡待宰区静置，挂鸡区域采用蓝光照明，屠宰间保持暗光，采用三管齐断法放血，沥血；内脏去除后依次经三段清洗池清洗，出清洗池鸡肉温度≤7℃，风冷，降温，肉温≤4℃；...