本发明公开了一种发酵鲜湿米粉的保鲜制作方法，将早籼米浸泡发酵24—30小时，清洗加入老糟与米一起磨浆，老糟与米的比例为5：95；将米浆放入蒸箱内蒸至80％—90％熟度，再进入挤丝机挤成圆条粉丝，再进入煮锅将粉丝分离；再将粉丝放入蒸箱蒸至...

一种钙营养米粉、米面，其特点是在磨浆过程中添加粉末状食用钙制剂，并将其均匀混合，（以元素钙计）其添加量为：４～６．４ｇ／ｋｇ大米，即含钙量（以元素钙计）为：１．６～３．２ｇ／ｋｇ米粉或米面。所述食用钙制剂可以为柠檬酸钙、葡萄糖酸钙、碳酸...