本发明公开了具有木聚糖酶活性的酶。该木聚糖酶的特征在于它们在８０℃或更高温度下有活性。这些酶可从厌氧嗜热细菌获得，适用于纸张和纸浆的生产工艺中。本发明还描述了从所保藏菌株获得的具有木聚糖酶活性之基因的克隆和表达。

本发明涉及β－内酰胺类抗生素的生物合成。更具体地说，本发明涉及体内和体外产生β－内酰胺类抗生素的方法。本发明也涉及能够催化β－内酰胺类抗生素生物合成中所涉及的一些步骤的新酶。此外，本发明还涉及编码所述新酶的ＤＮＡ构建体、包含所述ＤＮＡ构...

β－内酰胺衍生物可以通过母体氨基β－内酰胺与相应的酰化剂在恒定的高前述反应物浓度下的酶反应而被方便地合成。

一种制备和回收７－氨基去乙酸头孢烷酸（７－ＡＤＣＡ）的方法，包括： ａ）在真菌表达信号的转录和翻译调控下，用扩环酶基因对产黄青霉进行转化； ｂ）将上述菌株在适于产生青霉素Ｇ的培养基中发酵，并在所述培养基中加入苯乙酸或其盐或其...

从含生物量和那他霉素的发酵液中回收那他霉素的方法，该方法包括：（ａ）破碎该生物量；以及（ｂ）从这样处理过的发酵液中分离那他霉素。

本发明公开了制作发酵食品如酸牛奶的新方法。还公开了用于制作发酵食品的新的保加利亚乳杆菌，该菌株是条件敏感的，即在发酵食品的加工条件下其将底物正常代谢成预期化合物，但在发酵食品的常规储存温度下则可减慢代谢速率或降低其活性。这些发酵食品具有...

提供了一种具有令人惊奇的良好性能的新固定化青霉素Ｇ酰基转移酶。运用这种固定化酶通过母体氨基β－内酰胺和相应的酰化剂的酶促反应，可以高产率地制备β－内酰胺衍生物。

本发明提供了从谷物中生产可发酵谷汁的方法，由以下步骤组成：（ａ）在α－淀粉酶和／或内切蛋白酶活性作用下，将谷物液化成为液化谷浆；（ｂ）在α－淀粉酶的存在下使所说的液化谷浆进行糖化；（ｃ）将已液化和糖化的谷浆进行过滤，获得可发酵谷汁。上述...

本发明涉及外肽酶在可发酵谷汁生产方法中的用途。所述外肽酶优选为热稳定的外肽酶，如真菌类氨肽酶，而热稳定的羧肽酶也是有用的。根据本发明，尤其优选的是曲霉菌特别是黑曲霉、米曲霉和豆曲霉的内源氨肽酶。本发明还涉及外肽酶在提交啤酒感官特性与谷汁...

本发明涉及食品组合物，该食品组合物含有未变性土豆蛋白作为成分，更具体地说涉及其中全部或部分动物蛋白、乳蛋白、脂肪或亲水胶体被未变性的土豆蛋白代替的食品组合物和涉及一种制备该未变性蛋白的方法。