利用梨果仙人掌的豆腐凝结剂的制作方法，由粉碎梨果仙人掌的研磨工序；添加其重量２－４倍的水，再添加纤维素酶的分解、去除纤维质的阶段；在分解、去除纤维质的精华液中，添加淀粉酶（ａｍｙｌａｓｅ）和淀粉葡萄糖苷酶（ａｍｙｌｏｇｌｕｃｏｓｉｄａｓ...